Asados al barril Colombiano

HISTORIA 

Desde que llego el covid 19, en el año 2020 el asado al barril es una tendencia gastronómica, debido a que es innovador en la forma de asar diferentes tipos de carnes de una manera mas fácil y mas privada.  

El asado al barril es un novedoso sistema para la preparación de cortes de carne al gusto, normalmente se prepara con cortes de carne de res como: Punta de anca, lomo caracha y solomillo previamente sazonados al gusto, en algunas ocasiones se acompaña de lomo de cerdo, tocineta, costillas, ternera, chorizos y filete de pollo. En un buen asado Colombiano no puede faltar las guarniciones generalmente se acompañan de papas cocinadas, mazorca, yuca, plátano maduro y guacamole.

Este tipo de asado es una excelente opción para eventos en lugares pequeños debido a que no ocupa mucho espacio y es cómodo para usar. 

TIPS PARA EL PROCESO DE ENCENDIDO  

1. Llenar la hornilla con carbón hasta la mitad. 

2. Preparar con mechas de papel de cocina empapadas de aceite, ingresar la mecha por la hornilla y proceder a encenderlo. 

3. Dejar tomar fuerza el carbón y llenar totalmente la hornilla. 

4. El carbón tiene que estar en completa brasa y bien encendido a una temperatura de 180 grados, listo para enganchar los cortes. 

En esta ocasión vamos a compartir la receta para condimentar un tocino de costilla de cerdo y te mostrare con que guarniciones acompañar este delicioso plato. 

INGREDIENTES: 

1 Libra de tocino con costilla de cerdo. 

Ajo molido.

Pimienta negra.

2 cucharadas de sal.

1 sobre de mostaza.

1 limón.

PREPARACION: 

1. Realizar unos cortes en forma de cuadro para que cuando se ponga el condimento impregne mas el sabor. 

2. Quitar el cuero que tiene el tocino por la parte de atrás, esto ayuda a potenciar el sabor de nuestra costilla. 

3. Secar el cuero con papel de cocina y aplicamos mostaza y limón al gusto.

4. Realizamos nuestro adobo seco con 2 cucharadas de sal, 1 sobre de ajo molido y pimienta negra al gusto.

5. Agregamos nuestro adobo seco a la costilla de cerdo y dejamos marinar por 20 minutos. 

6. Amarramos la costilla de cerdo con unos ganchos y ponemos al barril previamente calentado a 180 grados. 

7. Dejar en el barril por 2 horas para una mejor cocción. 

8. Acompañamos con guarniciones como papa cocida, chorizo asado, plátano maduro, mazorca y un delicioso guacamole. 

9. Listo para emplatar esta deliciosa costilla de cerdo.